Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau, Tepung Kacang Tunggak Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Daya Terima Es Krim

Petrus Ronaldo Oetasi, PO5303241221186 (2025) Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau, Tepung Kacang Tunggak Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Daya Terima Es Krim. Diploma thesis, Poltekes Kemenkes Kupang.

	Text COVER PETRUS RONALDO OETASI (1).pdf Download (803kB)
	Text BAB I PETRUS RONALDO OETASI.pdf Download (312kB)
	Text BAB II PETRUS RONALDO OETASI.pdf Restricted to Registered users only Download (626kB) \| Request a copy
	Text BAB III PETRUS RONALDO OETASI.pdf Restricted to Registered users only Download (505kB) \| Request a copy
	Text BAB IV PETRUS RONALDO OETASI.pdf Restricted to Registered users only Download (427kB) \| Request a copy
	Text BAB V PETRUS RONALDO OETASI.pdf Download (288kB)
	Text DAFTAR PUSTAK PETRUS RONALDO OETASI 1-2.pdf Download (371kB)
	Text LAMPIRAN petrus ronaldo oetasi.pdf Download (691kB)

Abstract

Latar belakang: Kekurangan Energi Protein (KEP) adalah keadaan kurang gizi yang disebabkan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari-hari sehingga tidak memenuhi angka kecukupan gizi. Tujun penelitian: Untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang hijau, tepung kacang tunggak dan tepung kacang merah terhadap daya terima es krim Metode penelitian: penelitian ini merupakan eksperimen pengolahan makanan formula dengan mengumbah kacang-kacangan menjadi tepung. Tiga perlakun digunakn taitu P1 penambahan kacang hijau 10%, P2 penambahan kacang tunggak 10% dan P3 penambahan kacang merah 10%, yang diuji secara organoleptik dan kandungan gizinya. Hasil: hasil uji organoleptik menunnjukkan es krim dengan penambahan tepung kacang hijau dan tepung kcang merah 10% paling banyak disukai dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa dengan rata-rata penilaian kategori suka sampai dengan sangat suka. Kesimpulan: penambahan tepung kacang merah 10% terhadap daya terima es krim dapat diterima dengan baik oleh panelis. Es krim dengan penambahan tepung kacang merah 10% direkomendasikan karena memiliki nilai gizi yang tinggi dan dapat membantu mengatasi kekurangan energi protein.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	kekurangan energi protein, es krim, kacang hijau, kacang tunggak, kacang merah, organoleptik
Subjects:	L Education > LB Theory and practice of education
Divisions:	Jurusan Gizi > Gizi Jurusan Gizi > Gizi Gizi
Depositing User:	Petrus Ronaldo Oetasi
Date Deposited:	13 May 2026 07:47
Last Modified:	13 May 2026 07:47
URI:	http://repository.poltekeskupang.ac.id/id/eprint/10075

Actions (login required)

View Item

Altmetric