Studi Literatur Perbandingan Uji Angka Lempeng Total Pada Minuman Es Teh

Anajawa, Yustina Kupang (2020) Studi Literatur Perbandingan Uji Angka Lempeng Total Pada Minuman Es Teh. Diploma thesis, Poltekes Kemenkes Kupang.

Text STUDI LITERATUR PERBANDINGAN UJI ANGKA LEMPENG TOTAL PADA MINUMAN ES TEH (1).pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Teh merupakan salah satu minuman yang sangat digemari di Indonesia, disamping harganya yang murah teh merupakan minuman dengan rasa yang cukup enak. Salah satu olahan minuman yang terbuat dari teh yang sangat digemari adalah dalam bentuk dingin. Tanaman teh mempunyai nama latin Camelia Sinensis yang diambil pada bagian tunas daun atau pucuk kemudian diolah dan dikeringkan sebagai produk pembuatan minuman es teh dengan harga yang cukup terjangkau. Minuman teh dianggap terkontaminasi oleh mikroba. Kehadiran mikroba dapat menjadi salah satu parameter biologis yang dapat menentukan apakah makanan dan minuman layak untuk dikonsumsi. Tujuan studi literature ini untuk mengetahui nilai jumlah Angka Lempeng Total mikroba dalam sampel minuman es teh. Angka Lempeng Total (ALT) merupakan metode perhitungan jumlah koloni mikroba aerob mesofilik. Metode Angka Lempeng (ALT) dapat digunakan dengan cara tuang dan cara sebar. Batas cemaran mikroba yang ditetapkan BPOM (2016) pada pemeriksaan ALT minuman teh maksimal 102 koloni/ml. Tujuan dari literature ini adalah untuk mengetahui jumlah Angka Lempeng Total padaminuman es teh. Metode yang digunakan dalam artikel ini adalah penelusuran artikel melalui database Google Sholar, lalu artikel dipilih dengan meninjau judul dan abstrak artikel, melibatkan 5 pustaka baik nasional maupun internasional. Hasil dari berbagai penelusuran yang dicantumkan dalam artikel ini untuk menunjukkan adanya mikroorganisme dalam minuman es teh.

Actions (login required)

View Item