Pemeriksaan Telur Cacing Pada Sayuran Lalapan Di Rumah Makan Pada Wilayah Kerja Puskesmas Oepoi Tahun 2017

Rawi, Theresia Dewiana (2018) Pemeriksaan Telur Cacing Pada Sayuran Lalapan Di Rumah Makan Pada Wilayah Kerja Puskesmas Oepoi Tahun 2017. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

Text dewi rawi KTI.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Sayuran lalapan adalah sayuran yang dikonsumsi tanpa melalui proses pengolahan secara khusus, sehingga dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi telur cacing. Sayuran lalapan yang dijual di rumah makan di wilayah kerja Puskesmas Oepoi tidak semuanya dalam kondisi baik terutama proses pencucian dan perilaku penjamah makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan telur cacing, mengetahui jenis telur cacing, proses pencucian, dan perilaku penjamah makanan.Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif, variabel penelitiannya adalah keberadaan telur cacing, jenis telur cacing, proses pencucian dan higiene penjamah makanan. Populasi dalam penelitian ini adalah semua rumah makan pada wilayah kerja Puskesmas Oepoi. Terdapat 19 sampel sayuran lalapan berbeda (kol, kemangi dan selada air). Jenis data dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder.Hasil penelitian menunjukan bahwa dari 19 sampel sayuran yang diperiksa, terdapat 11 sampel positif telur cacing. Jenis telur cacing yang terdapat pada sayuran lalapan yaitu telur cacing Ascaris lumbricoides dan Trichuris trichiura. Dalam hal proses pencucian, terdapat 2 rumah makan yang memenuhi kriteria baik, 6 rumah makan dengan kriteria cukup, dan 2 rumah makan dengan kriteria kurang. Sedangkan, dalam hal personal higiene penjamah, terdapat 2 orang dengan kriteria baik, 2 orang kriteria cukup dan 6 orang dengan kriteria kurang. Berdasarkan hasil penelitian maka disarankan kepada pemilik rumah makan untuk memperhatikan dagangannya di mana sayuran yang akan dijadikan lalapan agar dicuci dengan air yang mengalir dan direndam dengan air hangat yang sudah dimasak.

Actions (login required)

View Item