Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji Kopi Hijau Arabika (Coffea Arabica l) Dan Biji Kopi Hijau Robusta (Coffea Canephora)Asal Bajawa

Padjo, Katharina Chlarystha Bunga (2021) Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji Kopi Hijau Arabika (Coffea Arabica l) Dan Biji Kopi Hijau Robusta (Coffea Canephora)Asal Bajawa. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

Text KATHARINA C. B. PADJO.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditi perkebunan Indonesia.Salah satunya ada di daerah NTT tepatnya di Kota Bajawa di Pulau Flores.Sebagian besar biji kopi diolah menjadi minuman instan melalui proses penyangraian.Aktivitas antioksidan merupakan aktivitas suatu senyawa yang dapat menunda atau mencegah terjadinya reaksi oksidasi radikal bebas yang merupakan sumber penyakit.Namun aktivitas antioksidan akan menurun jika melalui proses pemanasan.Tujuan dari penelitian ini ialah mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak biji kopi hijau (tanpa sangrai) jenis arabika dan robusta.Dalam penelitian ini data dikumpulkan dengan metode dokumentasi dan dianalisis dengan teknik analisis isi.Untuk menjaga ketepatan pengkajian dan mencegah kesalahan informasi pada penelitian kepustakaan dalam menganalisis data dilakukan pengecekan antar pustaka dan membaca ulang pustaka serta memperhatikan komentar dan masukan dari pembimbing.Hasil penelitian ini berisi kajian tentang hasil uji aktivitas antioksidan dari biji kopi hijau arabika dan robusta.Hasil dari kajian tersebut menunjukan bahwa aktivitas antioksidan yang diberikan oleh biji kopi tanpa sangrai jenis arabika lebih besar daripada jenis robusta, namun aktivitas antioksidan kedua sampel tergolong dalam aktivitas antioksidan sangat kuat.Peneliti menyimpulkan besar aktivitas antioksidan pada ekstrak biji kopi hijau arabika dan robusta dari tiga jurnal yang telah dikaji yang ditunjukkan dengan nilai IC50 ialah antara 6,6601 – 25,11 µg/ml, dan dari satu jurnal yang ditunjukkan dengan besar % inhibisi ekstrak sebesar 82,5% - 89,55%

Actions (login required)

View Item