Penerapan Higiene Perorangan Pada Sentra Pangan Jajanan Pasar Malam Kampung Solor Kota Kupang

Noelan, Maria Gabrielis Fransiana (2022) Penerapan Higiene Perorangan Pada Sentra Pangan Jajanan Pasar Malam Kampung Solor Kota Kupang. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

Text KTI MARIA GABRIELIS FRANSIANA NOELAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Food borne disease adalah penyakit bawaan makanan seperti diare atau keracunanan makanan. Yang dapat terjadi karena makanan yang terkontaminasi oleh mikroba saat proses mengolah makanan, sanitasi lingkungan yang buruk, dan penyimpanan suhu yang kurang tepat (Setyorini, 2014). Gerai pangan jajanan merupakan salah satu tempat pengolahan pangan yang dapat menyebabkan terjadinya food borne disease. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan Higiene Perorangan Penjamah Makanan Pada Sentra Pangan Jajanan Pasar Malam Kampung Solor. Jenis penelitian deskriptif. Variabel penelitian adalah kebersihan rambut, kebersihan panca indera dan kebersihan anggota gerak tubuh penjamah makanan di Kampung Solor. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 120 penjamah. Sampel yang diambil peneliti adalah 40 penjamah makanan. Pengumpulan data yaitu dengan mengisi lembar observasi untuk penerapan higiene perorangan para penjamah makanan yang ada di Pasar Malam Kampung Solor dan data tersebut analisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan kebersihan rambut para penjamah makanan kriteria penjamah makanan yang memenuhi syarat 77,5% dan kriteria penjamah makanan yang tidak memenuhi syarat 22,5%, kebersihan panca indera (mata, hidung, mulut, telinga dan kulit), dan penjamah makanan yang memenuhi syarat 77,5% dan kriteria yang tidak memenuhi syarat 22,5%, kebersihan anggota gerak tubuh (tangan) penjamah makanan kriteria penjamah makanan memenuhi syarat 30% dan kriteria yang tidak memenuhi syarat 70%. Kebersihan rambut, kebersihan panca indera, kebersihan anggota gerak tubuh (tangan) Makanan di Pasar Malam Kampung Solor termasuk dalam kategori tidak memenuhi syarat.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Higiene Perorangan, Sentra Pangan Jajanan
Subjects:	T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions:	Jurusan Kesehatan Lingkungan Jurusan Kesehatan Lingkungan Jurusan Kesehatan Lingkungan
Depositing User:	Mrs. Yosefina Kalasansia Watu
Date Deposited:	22 Sep 2022 03:06
Last Modified:	22 Sep 2022 03:06
URI:	http://repository.poltekeskupang.ac.id/id/eprint/3675

Actions (login required)

View Item