UJI KUALITAS TEH CELUP DAUN AFRIKA (Vernonia amydalina Del.) KOMBINASI KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.)

ANISAH RATNA JAYA DJUTADJO, PO5303332210425 (2024) UJI KUALITAS TEH CELUP DAUN AFRIKA (Vernonia amydalina Del.) KOMBINASI KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.). Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES KUPANG.

	Text COVER fix.pdf Restricted to Registered users only Download (964kB) | Request a copy
	Text BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (599kB) | Request a copy
	Text BAB II (2).pdf Restricted to Registered users only Download (717kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (679kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (936kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (392kB) | Request a copy
	Text DAPUS (2).pdf Restricted to Registered users only Download (318kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Teh herbal tidak hanya dapat dibuat dari daun (Camellia sinensis). Salah satunya adalah daun afrika yang juga dikenal dengan nama daun insulin karena, biasa digunakan untuk membantu pengobatan diabetes. Namun perlu ditambahkan bahan lain untuk meningkatkan rasa dan warna tanpa menghilangkan senyawa aktifnya. kayu secang biasa digunakan sebagai pewarna alami pada minuman yang menghasilkan warna merah. Dengan membuat produk minuman yang praktis yang dikemas dalam kantong teh yang terbuat dari filter paper yang dimaksudkan untuk menyajikan teh lebih cepat daripada menggunakan daun utuh. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kualitas teh celup daun afrika teh celup daun Afrika (Vernonia amydalina Del.) Kombinasi Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) yang meliputi uji kadar air, uji kadar abu, uji usia simpan, dan uji hedonik. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan, menunjukan bahwa formula I dan formula II untuk kadar air dan kadar abu memenuhi syarat karena tidak lebih dari 8%. Kedua formula juga mendapat penilaian hedonic yang baik dengan kategori sangat suka dan suka. Produk teh pada masing-masing formula dapat disimpan pada ruangan yang tertutup maupun diruangan yang terkena cahaya, dengan keadaan kemasan yang telah terbuka atau tertutup rapat. Berdasarkan data hasil uji yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa teh celup daun afrika kombinasi kayu secang sudah memenuhi syarat.

Actions (login required)

View Item