SUBSTITUSI TEPUNG KACANG KEDELAI DAN TEPUNG PISANG KEPOK TERHADAP DAYA TERIMA KUE APEM

Tandi, Maria (2024) SUBSTITUSI TEPUNG KACANG KEDELAI DAN TEPUNG PISANG KEPOK TERHADAP DAYA TERIMA KUE APEM. Diploma thesis, Gizi.

	Text COVER TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (463kB) | Request a copy
	Text BAB I MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (149kB) | Request a copy
	Text BAB II MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (337kB) | Request a copy
	Text BAB III MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (79kB) | Request a copy
	Text BAB IV MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (278kB) | Request a copy
	Text BAB V MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (37kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (202kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN MARIA TANDI.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Latar belakang : Pola makan yang tepat dan seimbang penting untuk menjaga kesehatan manusia. Kekurangan energi dalam tubuh manusia sangatlah penting. Kondisi ini menghambat pertumbuhan dan perkembangan anak, terutama di negara berkembang, dan disebabkan oleh rendahnya konsumsi makanan berenergi dan berprotein yang seharusnya memenuhi kebutuhan dasar tubuh manusia. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang kedelai dan tepung pisang kepok mempengaruhi daya terima kue apem. Metode Penelitian : Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen pengolahan tepung kedelai dan tepung pisang kepok. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan.Hasil Penelitian menemukan bahwa tidak ada perbedaan nyata dalam warna, aroma, tekstur, atau rasa antar perlakuan. Dari hasil uji palatabilitas produk ini diperoleh P3 (15: 10) (tepung kedelai : tepung pisang kepok).Hasil uji kandungan gizi 34 gram resep menunjukkan P3 (15).: 10) Paling bergizi, energi: 41,4 kkal, protein: 0,58 gram, lemak: 0,51 gram, karbohidrat 8,56 gram Simpulan dari hasil penelitian penulis merekomendasikan P3 sebagai produk pangan karena paling disukai baik dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa dan P3 juga karena memiliki kandungan gizi lebih tinggi.

Actions (login required)

View Item