Gambaran Ketepatan Standar Porsi Protein Hewani dan Nabati di Biara Pusat Komisariat Karmel OCD Kota kupang

Herlina Gomangani, PO5303241221121 (2025) Gambaran Ketepatan Standar Porsi Protein Hewani dan Nabati di Biara Pusat Komisariat Karmel OCD Kota kupang. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

	Text COVER_Herlina Gomangani.pdf Download (437kB)
	Text BAB 1 _Herlina Gomangani.pdf Download (220kB)
	Text BAB 2_ Herlina Gomangani.pdf Download (375kB)
	Text BAB 3_Herlina Gomangani.pdf Download (221kB)
	Text BAB 4 _HerlinaGomangani.pdf Download (312kB)
	Text BAB 5_Herlina Gomangani.pdf Download (159kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA_HERLINA GOMANGANI.pdf Download (184kB)
	Text LAMPIRAN_Herlina Gomangani.pdf Download (623kB)

Abstract

Latar Belakang : Standar porsi adalah ketentuan mengenai jumlah makanan yang disajikan beserta ukuran porsi untuk setiap orang. Pemorsian perlu disesuaikan dengan standar porsi yang telah ditetapkan oleh institusi, karena hal tersebut berdampak langsung pada kandungan gizi makanan dan pada akhirnya memengaruhi status gizi di institusi tersebut. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan ketepatan standar porsi protein hewani dan nabati di Biara Pusat Komisariat Karmel OCD Kota Kupang. Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat deskriptif dengan rancangan crossectional.Hasil : Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan jumlah konsumsi lauk berdasarkan jenis bahan makanan yang dikonsumsi dalam satu minggu di Biara OCD yakni lauk hewani dikonsumsi sebanyak 10 kali, Lauk nabati dikonsumsi sebanyak 6 kali, Total konsumsi lauk adalah 16 kali namun hanya satu menu yang sesuai standar porsi yaitu Tempe bumbu kuning dengan berat 80 gram. Hal ini disebabkan karena petugas dapur yang masih minim pengetahuan tentang standar porsi dan cara mengelolah makanan agar besar porsi lauk sama ukurannya. Kesimpulan : Hasil penelitian ini diharapkan dapat mendorong pelaksanaan pelatihan atau pendampingan terkait pengolahan serta pemorsian bahan makanan berupa lauk protein hewani dan nabati yang bergizi dan lezat, serta adanya inovasi dalam pengolahan lauk nabati agar lebih bervariasi dan menarik, baik dari segi rasa, tekstur, maupun penyajian.

Actions (login required)

View Item