KESESUAIAN STANDAR PORSI BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI PADA MENU DIET ENERGI TINGGI PROTEIN TINGGI (ETPT) DI INSTALASI GIZI RSUP dr. BEN MBOI KUPANG

Desy Christina Mbeo, PO5303241231200 (2026) KESESUAIAN STANDAR PORSI BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI PADA MENU DIET ENERGI TINGGI PROTEIN TINGGI (ETPT) DI INSTALASI GIZI RSUP dr. BEN MBOI KUPANG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

	Text Cover LTA Desy Christina MBeo.pdf Download (585kB)
	Text Bab I LTA Desy Christina Mbeo.pdf Download (215kB)
	Text Bab II LTA Desy Christina Mbeo.pdf Download (418kB)
	Text BAB III LTA Desy Christina Mbeo.pdf Download (361kB)
	Text Bab IV LTA Desy Christina Mbeo.pdf Download (318kB)
	Text Bab V LTA Desy Christina Mbeo.pdf Download (185kB)
	Text Daftar Pustaka LTA_Dessy Christina Mbeo.pdf Download (201kB)
	Text Lampiran LTA Desy Christina Mbeo.pdf Download (2MB)

Abstract

KESESUAIAN STANDAR PORSI BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI PADA MENU DIET ENERGI TINGGI PROTEIN TINGGI (ETPT) DI INSTALASI GIZI RSUP dr. BEN MBOI KUPANG (Dibimbing oleh Maria Helena Dua Nita, SST., M.Gizi) desymbeo012@gmail.com Latar Belakang : Ketepatan standar porsi bahan makanan sumber protein hewani merupakan aspek penting dalam penyelenggaraan makanan di rumah sakit untuk memenuhi kebutuhan protein pasien diet Energi Tinggi Protein Tinggi (ETPT). Oleh karena itu, perlu dilakukan evaluasi kesesuaian standar porsi guna mendukung mutu pelayanan gizi. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kesesuaian standar porsi bahan makanan sumber protein hewani pada menu diet ETPT di Instalasi Gizi RSUP dr. Ben Mboi Kupang. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan rancangan cross sectional. Sampel penelitian berjumlah 220 bahan makanan sumber protein hewani. Data dikumpulkan melalui observasi dan penimbangan berat aktual, kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil : Bahan makanan sumber protein hewani yang digunakan meliputi daging ayam, daging sapi, ikan tuna, dan telur ayam. Telur ayam merupakan bahan makanan yang paling banyak digunakan (66,8%), sedangkan daging sapi paling sedikit (5,9%). Rata-rata berat aktual daging ayam 54,79 gram, daging sapi 51,92, ikan tuna 59,03, dan telur ayam 57,60 gram. Sebanyak 87,7% sampel sesuai dengan standar porsi, sedangkan 12,3% tidak sesuai dengan standar porsi yang ditetapkan. Kesimpulan : Sebagian besar bahan makanan sumber protein hewani pada menu diet ETPT di Instalasi Gizi RSUP dr. Ben Mboi Kupang telah sesuai dengan standar porsi yang ditetapkan, meskipun masih terdapat sebagian kecil bahan makanan yang belum sesuai.

Actions (login required)

View Item