Sanitasi Rumah Makan Dan Angka Kuman Peralatan Makan Pada Rumah Makan Di Kelurahan Oesapa Selatan Kota Kupang

Ilmi Yoandi Fredrik, PO5303330220231 (2025) Sanitasi Rumah Makan Dan Angka Kuman Peralatan Makan Pada Rumah Makan Di Kelurahan Oesapa Selatan Kota Kupang. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

	Text COVER ILMY.pdf Download (570kB)
	Text BAB I ILMY.pdf Download (143kB)
	Text BAB II ILMY.pdf Download (213kB)
	Text BAB III ILMY.pdf Download (264kB)
	Text BAB IV ILMY.pdf Download (211kB)
	Text BAB V ILMY.pdf Download (116kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA ILMY.pdf Download (124kB)
	Text LAMPIRAN ILMY.pdf Download (2MB)

Abstract

Rumah makan berpotensi besar dalam menciptakan masalah kesehatan, salah satunya yang berasal dari peralatan makan. Peralatan makan di rumah makan berisiko terkontaminasi debu dan mikroorganisme dari udara, yang dapat menyebabkan penyakit seperti diare, kolera, disentri, cacingan, atau keracunan makanan.Tujuan penelitian untuk mengetahui sanitasi rumah makan dan angka kuman peralatan pada rumah makan di Kelurahan Oesapa Selatan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif, dengan variabel yang diteliti yaitu kondisi sanitasi rumah makan, sanitasi peralatan makan, dan angka kuman peralatan makan. Populasi dalam penelitian ini adalah semua rumah makan golongan A1 yang berada di kelurahan Oesapa Selatan Kota Kupang dan sampelnya yaitu 15 rumah makan untuk pemeriksaan sanitasi rumah makan dan 3 rumah makan untuk pemeriksaan angka kuman peralatan makan. Instrument yang digunakan untuk pemeriksaan sanitasi rumah makan dan peralatan dan adalah kuesioner sedangkan untuk pemeriksaan angka kuman melalui analisa hasil laboratorium. Data hasil penelitian akan dianalisis secara deskriptif dalam bentuk tabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sanitasi rumah makan golongan A1 yang berada di kelurahan Oesapa Selatan Kota Kupang termasuk kategori memenuhi syarat sebanyak 12 (80%) dan tidak memenuhi syarat sebanyak 3 (20%). Sanitasi peralatan makan termasuk dalam kategori cukup 10 (67%) sedangkan jumlah angka kuman pada peralatan makan yaitu gelas 2,077×103 koloni/cm2 dan sendok 1,16×101 koloni/cm2. Disimpulkan bahwa kondisi sanitasi rumah makan di Kelurahan Oesapa Selatan Kota Kupang adalah sebanyak 80% memenuhi syarat, sanitasi peralatan makan 67% kategori cukup dan angka kuman pada peralatan makan (gelas dan sendok) sebanyak 33% memenuhi syarat. Oleh karena itu, disarankan kepada pemilik dan penjamah rumah makan agar selalu memperhatikan proses mencuci peralatan makan dengan menggosok semua permukaan peralatan dengan deterjen hingga bersih.

Actions (login required)

View Item