Gambaran Keamanan Pangan Di Hotel Olive Kupang

Mawar, Yohana Findy (2019) Gambaran Keamanan Pangan Di Hotel Olive Kupang. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

Text YOHANA MAWAR.pdf Download (10MB)

Abstract

Latar Belakang : Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat menganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Dalam rangka mendapatkan keamanan pangan maka yang perlu di perhatikan meliputi, fasilitas dan lingkungan, proses pengolahan,pemilihan dan penyimpanan bahan pangan yang baik. Hotel merupakan suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunannya untuk menyediakan jasa pelayanan, penginapan, serta makanan dan minuman. perkembangan industri makanan saat ini meningkat dan sangat pesat seiring dengan perkembangan tersebut banyak ditemukan masalah yang berkaitan dengan penyakit yang disebabkan oleh makanan. Tujuan Penelitian : mengetahui gambaran keamanan pangan di Hotel Olive Metode Penelitian : penelitian ini bersifat deskriptif, penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 28 sampai 29 juni di ruangan pengolahan makanan Hotel Olive, subjek penelitian adalah bangunan tempat pengolahan makanan, pengolahan makanan,pemilihan bahan makanan, dan penyimpanan bahan makanan. Jenis data adalah data primer dan data skunder dan cara pengumpulan data dengan menggunakan checlist. Teknik pengolahan dan analisis data dengan cara editing dan scoring. Hasil Penelitian : hasil penelitian menunjukan bahwa keadaan sanitasi bangun tergolong dalam kategori baik dengan presentasi 77,7%. Keadaan sanitasi cara pengolahan tergolong dalam kategori baik dengan presentasi 85,7%. Keadaan sanitasi pemilihan bahan pangan tergolong dalam kategori baik dengan presentasi 100%. Keadaan sanitasi cara penyimpanan bahan pangan termasuk dalam kategori baik dengan presentasi 75%.

Actions (login required)

View Item