Formulasi Dan Uji Karakterisitik Serbuk Instan Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum)

Miru, Hullyan Aritha (2021) Formulasi Dan Uji Karakterisitik Serbuk Instan Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum). Diploma thesis, Poltekes Kemenkes Kupang.

Text Hullyan Aritha Miru.pdf Restricted to Registered users only Download (888kB) | Request a copy

Abstract

Jahe merah (Zingiber officinale var.rubrum) merupakan varian jahe yang mempunyai kadar minyak atsiri dan oleoresin yang tinggi, sehingga lebih banyak digunakan sebagai bahan baku obat.Oleh karena banyaknya manfaat yang dimiliki jahe merah, dibuat minuman instan jahe merah agar memudahkan konsumen dalam penggunaannya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran tentang formulasi, uji organoleptik, dan uji karakteristik serbuk instan jahe merah berdasarkan studi literatur. Penelitian ini merupakan penelitian kepustakaan dengan mengkaji jurnal-jurnal penelitian sebelumnya untuk mengetahui gambaran formulasi, uji organoleptik, dan uji karakteristik serbuk instan jahe.Hasil penelitian kepustakan formulasi dan uji karakteristik serbuk instan jahe menenjukkan formulasi yang dihasilkan memenuhi uji organoleptik dan uji karakteristik.Uji organoleptik yang dilakukan memberikan hasil disukai sampai sangat disukai dan menunjukkan pengaruh yang tidak nyata terhadap hasil uji organoleptik.Uji karakteristik yang dilakukan memberikan hasil yang memenuhi syarat mutu Standar Nasional Indonesia.Berdasarkan kajian penelitian menunjukkan formulasi yang dilakukan memberikan hasil yang baik untuk uji organoleptik dan uji karakteristik.

Actions (login required)

View Item