Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Sekolah Dasar Kristen Citra Bangsa Kupang

Pekaramba, Yurati (2019) Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Sekolah Dasar Kristen Citra Bangsa Kupang. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

Text KTI- YURATI PEKARAMBA.pdf Download (1MB)

Abstract

LatarBelakang: Penyelengaraan makanan adalah kegiatan penyediaan makanan dalam jumlah besar dimulai dari proses perencanaan menu hingga pendistribuan makanan kepada konsumen, bertujuan untuk memenuhi tingkat kepuasaan konsumen terhadap makanan yang disediaakan sehingga tercapai status kesehatan yang optimal (Departemen Kesehatan, 2003, Moehyi, 1992, Palacio dan Theis, 2009). Tujuan Penelitian: Untukmengetahui manajemen sistem penyelenggaraan makanan di SD Citra Bangsa. MetodePenelitian: 1.Data primer dalam penelitian ini diperoleh melalui wawancara mendalam (indeph interview) dilengkapi dengan pedoman wawancara yang dijadikan patokan dalam alur, urutan, dan penggunaan kata ketika melakukan wawancara (Notoatmodjo, 2012). Selain dengan wawancara mendalam (indeph interview), pengumpulan data primer juga dilakukan dengan pengamatan langsung atau observasi langsung pada setiap kegiatan penyelenggaraan makanan di Sekolah Dasar Citra Bangsa. 2.Data sekunder dalam penelitian ini diperoleh dari bagian administrasi dan manajemen sistem penyelenggaraan makanan Sekolah Dasar dan kegiatan pelayanan makanan di Sekolah Dasar. HasilPenelitian:Pelaksanaan penyelenggaraan makan siang meliputi pengolahan bahan makanan, distribusi makanan, dan penyajian makanan.Pencapaian hasil dari penyelenggaraan makan siang di Sekolah Citra Bangsa masih belum sesuai dengan kriteria yang sudah ditentukan Kesimpulan: penyelenggaraan makan siang di Sekolah Kristen Citra Bangsa, untuk memenuhi kebutuhan makan siang siswa sehingga diperlukan adanya ahli gizi untuk memantau dalam penyusunan menu.

Actions (login required)

View Item