Daya Terima Dan Nilai Gizi Es Krim Dengan Penambahan Buah Bit Dan Buah Naga Sebagai Alternatif Untuk Mencegah Anemia Pada Remaja Putri

Mita Riska Tanghana, PO5303241231273 (2026) Daya Terima Dan Nilai Gizi Es Krim Dengan Penambahan Buah Bit Dan Buah Naga Sebagai Alternatif Untuk Mencegah Anemia Pada Remaja Putri. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

	Text COVER KAK MITA.pdf Download (666kB)
	Text BAB 1 KAK MITA.pdf Download (202kB)
	Text BAB 2 KAK MITA.pdf Download (349kB)
	Text BAB 3 KAK MITA.pdf Download (279kB)
	Text BAB 4 KAK MITA.pdf Download (393kB)
	Text BAB 5 KAK MITA BARU.pdf Download (173kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA KAK MITA.pdf Download (228kB)
	Text LAMPIRAN KAK MITA.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi daya terima dan nilai gizi es krim dengan penambahan buah bit dan buah naga. Jenis penelitian adalah eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan perbandingan: P1 (10% : 25%), P2 (15% : 20%), dan P3 (20% : 15%). Pengujian daya terima dilakukan oleh 30 orang panelis melalui uji organoleptik, sedangkan nilai gizi dihitung mengacu pada Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2020. Hasil penelitian menunjukkan seluruh formulasi dapat diterima dengan baik, dengan perlakuan P2 memperoleh rata‑rata kesukaan tertinggi. Berdasarkan uji Kruskal‑Wallis, variasi penambahan tidak memberikan perbedaan yang signifikan (p>0,05). Nilai gizi per cup berkisar: energi 32,5–32,6 kkal, protein 1,54 g, lemak 0,22–0,23 g, karbohidrat 5,94 g, dan zat besi 0,03–0,04 g. Disimpulkan bahwa es krim dengan penambahan buah bit 15% dan buah naga 20% merupakan formulasi paling optimal, sehingga disarankan dikembangkan sebagai pangan selingan pendukung pencegahan anemia pada remaja putri.

Actions (login required)

View Item