Evaluasi Penyajian Standar Diet Makanan Biasa Dan Energi Tinggi Protein Tinggi (Etpt) Di Instalasi Gizi Rsup Ben Mboi Kupang

Magdalena Kerans, PO5303241231249 (2026) Evaluasi Penyajian Standar Diet Makanan Biasa Dan Energi Tinggi Protein Tinggi (Etpt) Di Instalasi Gizi Rsup Ben Mboi Kupang. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Kupang.

	Text COVER LEN BARU.pdf Download (644kB)
	Text BAB I LEN.pdf Download (218kB)
	Text BAB II LEN.pdf Download (329kB)
	Text BAB III LEN.pdf Download (224kB)
	Text BAB IV.pdf Download (364kB)
	Text BAB V LEN.pdf Download (171kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA LEN BARU.pdf Download (225kB)
	Text LAMPIRAN LEN BARU.pdf Download (1MB)

Abstract

Penyajian makanan yang sesuai standar merupakan bagian penting dalam pelayanan gizi rumah sakit untuk mendukung daya terima makanan dan proses penyembuhan pasien. Tujuan: Mengevaluasi penyajian standar diet makanan biasa dan diet Energi Tinggi Protein Tinggi (ETPT) di Instalasi Gizi RSUP dr. Ben Mboi Kupang. Metode Penelitian:Penelitian ini menggunakan desain observasional dengan pendekatan deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi menggunakan lembar checklist terhadap penampilan makanan (plating) dan alat penyajian, kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil: Penampilan makanan pada diet makanan biasa dan diet ETPT masing-masing memperoleh nilai 66,67% (kategori cukup). Alat penyajian pada kedua jenis diet memperoleh nilai 62,5% (kategori cukup). Secara umum penyajian telah sesuai standar, namun masih ditemukan penataan makanan yang kurang rapi, penggunaan garnis yang belum optimal, dan beberapa alat penyajian yang mengalami kerusakan ringan. Kesimpulan: Penyajian diet makanan biasa dan diet ETPT di Instalasi Gizi RSUP dr. Ben Mboi Kupang telah memenuhi standar dasar penyajian, namun masih memerlukan perbaikan pada aspek plating, penggunaan garnis, dan kondisi alat penyajian.

Actions (login required)

View Item